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豇豆性平，味甘，入脾，胃经。可理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。具有益气健脾，开胃和中，补肾固精的功效，治疗脾虚，腹胀，便泻等症。
1.豆角先用开水煮一下，使其能够有韧性，容易弯折。2.炸豆角的过程，油温烧至七成热，倒入豆角，迅速捞起，保持了颜色，保证了不散架。3.干煸时一定用小火，干辣椒容易糊，影响菜肴的质量。
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