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莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
1.过滤藕汁时，如果没人帮忙，可以在盆沿上架两根筷子，把小筛子架到筷子上。2.因为有藕渣，所以小饼很软，翻面不宜过早，否则容易碎了。
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