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黑米面馒头

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昨晚上和面过多，今天早上一部分做了黑米发糕，另一部分做了黑米面馒头

作者: liudi

用料

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小技巧

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    6.经过一夜发酵，面团明显膨胀，用手扎下面团，不回缩说明面已经发酵成功
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    7.扒开面团看内部组织，都是孔眼
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    8.把面团放到案板上揉搓排气
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    9.揉搓十几分钟后，用刀切开一部分，没有明显的孔眼即可
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    10.把面团搓成长条
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    11.揪出五个小面团
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    12.揉成馒头状，二次发酵二十分钟
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    13.凉水上锅，用湿笼布搭蒸屉上，馒头放上面，水开二十五后关火，五分钟后揭开锅盖
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    14.装盘

    • 小贴士

    现在天冷了酵母粉要用温水冲泡，不烫手的温度即可。蒸屉上放湿笼布，也可以在蒸屉上直接抹油不放笼布

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