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拉丝蛋糕

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独家 · 9.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.6万

一款当下午点心和早餐都可以的蛋糕,切成小块,更方便吃咯

作者: 伊家小萱

小技巧

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    6.用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有颗粒的均匀面粉糊
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    7.蛋清盆里滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打均匀
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    8.分三次加入白糖用电动打蛋器搅打
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    9.打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角,且不会往下掉,就不要继续搅打了
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    10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中,轻轻翻拌,就像炒菜一样,不要打圈圈搅拌,否则容易消泡
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    11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀
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    12.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白,整体均匀
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    13.模具垫油纸,倒入面粉糊,轻震几下,震去里面的大气泡
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    14.蛋黄打散装入裱花袋中,划线条
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    15.烤箱预热,160度烘烤40分钟左右
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    16.叮叮,蛋糕出炉
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    17.放凉后,切块
  • 小贴士

    1:打蛋器不能有水有油,蛋白倒入蛋黄糊中要用翻拌的手法,不能打圈圈搅拌,容易消泡
    2:各家的烤箱温度不同,依自家烤箱脾气而定
    3:喜欢吃甜的可以适当增加糖的分量

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