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臊子是我们陕西人每家每户都长储存的肉，做好后可以放冰箱保存很长时间不会坏。早上起来夹馒头，吃面的时候拌面，还有做臊子面都是必不可少的。
1.做臊子一定要肥肉稍微多点，这样做出来储存的时候用油把肉封起来就不会坏了。2.醋稍微多放点，用醋里的水份炖肉，否则肉吃起来太柴。不好吃。3.把做好的肉臊子装在大一点的碗中用油把表面封起来就可以放冰箱储存了，吃的时候用勺子挖出来一些就可以了。4.做臊子不要放葱，否则肉放不住容易坏。
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