自釀甜米酒

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  1.無雜質糯米3000g 冷水隔夜浸泡至第二天早上清洗兩遍瀝乾水分備用
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  2.酒曲研磨粉狀
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  3.山泉水大約500ml燒開放涼備用
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  4.鍋放入適量清水至癥子（即蒸熟糯米的用具 家裡若沒有這種用具 使用不鏽鋼蒸鍋也行 但是效果沒有癥子蒸出來的米飯清香）底部水位線武火燒開 均勻放入瀝乾水的糯米猛火蒸15分鐘即可
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  5.癥子端離鍋 均勻淋一勺清水在蒸好的米飯上面 瀝水2分鐘 把米飯倒入口徑比較寬一點的盆 中途翻動米飯等米飯自然冷卻 適當灑入已經涼透的山泉水 至米飯完全鬆散沒有顆粒狀 隨即撒入酒曲輕輕攪拌米飯酒曲均勻即可