水煮鲳鱼

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  1.将鲳鱼洗净、在鱼背上，两面斜切花刀，用料酒、盐、生姜、葱腌制20分钟。
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  2.腌好以后，锅中放冷水，把鲳鱼连同腌料，一起倒入锅中，锅中水要漫过鲳鱼，用大火烧开以后，关火。
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  3.用漏勺把鲳鱼捞起来，淋上蒸鱼豉油。
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  4.另起锅，把锅烧热，放入适量的玉米油，将祘末、姜末、葱末、青红椒末一起倒入油锅，煸出香味，关火
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  5.把上图熬好的配料，趁热一起浇在鲳鱼盘中，一盘鲜稥、滑嫩的水煮鲳鱼就大功告成了。