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秋季正是成熟的大红辣椒上市的季节，爱吃剁椒的我几乎每年都会做一些剁辣椒，做好存放着慢慢吃。剁椒很美味比如用来拌米饭，拌面条，做剁椒鱼，炒菜等等都很美味。
1、所有用的工具不能粘生水。不然辣椒存放时间容易坏。2、喜欢吃酸一点的可以减少盐的用量。3、姜，蒜不好去皮可以放入清水里浸泡2—3小时易去皮。4、不喜欢蒜，豆豉也可不放。5、剁辣椒前自己要做好防护工作怕辣椒渗人眼或粘手上哦。
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