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泥鳅性平味甘，归脾肝经，不仅味道鲜美，而且泥鳅的营养价值极高，有暖脾胃、*、补中益气等作用。
买来的活泥鳅放在盆中，加入多点的盐，盖上盖子闷一会儿就死了，淘洗几遍就不粘手了。泥鳅头我家没有人吃，所以就直接给剪掉了。
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