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芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头的营养价值很高，不仅可供食用，而且具有较高的药用价值。 牛肉属高蛋白低脂肪的食品，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。二者同食搭配更合理、营养更全面。
这道菜比较费时，因为煮牛肉要比较久。汤不能太少，要盖得住芋头，这样不容易粘锅，芋头也更入味。
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