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荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外荞麦还具有降低血糖的功效,所以非常适合糖尿病人食用,即使作为一般人群,多食用粗粮类的食物也是对身体非常有好处的。
蒸馒头二次醒发很重要,所以此步骤千万不可省略。揉面时水量要一点一点加入,馒头的面要比饺子面揉得软一些。
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