1:泡甲鱼的热水，最好是隔夜的热水，一泡就外衣膜起皱，手一抹就掉皮。
2:现烧的开水，太烫易破相，也不易去掉外膜，就像今天这样了。
3:甲鱼尽量选外塘甲鱼，吃温室甲鱼么还是吃青菜有营养了，当然有野生更好了。
4:甲鱼有温室甲鱼和外塘甲鱼和野生甲鱼。
5:温室甲鱼就在大棚里长大，吃什么?亲们应该懂的，一般养6月不到就可以出售。区别是买回家不太有劲道，放盆里不太会爬行，不凶猛。吃温室甲鱼还是吃青菜营养好类。
6:外塘甲鱼养在鱼塘里，吃小鱼小虾螺丝长大，一般要养18个月才能出售，区别是凶猛，身子灵活，头会翻过来咬侬，杀它可不省心了。
7:野生甲鱼很少，有的买最好了，一般家里吃尽量选外塘甲鱼，年份越大越好。
8:一般甲鱼一斤半刚好。
9:高压锅蒸的太烂太酥，没牙齿吃吃好的。
10:水一次性加满，中途不开盖子。