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土匪鸭

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鸭子我家人非常喜欢吃，鸭子肉质紧实，做出来口感很好，很有嚼头。鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。

作者: 悍匪夫人

用料

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    6.郫县豆瓣用刀剁碎。
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    7.锅烧热倒入菜籽油，油热后放入花椒粒，干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。
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    8.放入郫县豆瓣煸炒出红油。
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    9.倒入鸭子煸炒，把水份炒干。
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    10.沿着锅边倒入白酒。
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    11.倒入生抽。
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    12.再倒入少许红烧酱油，微微上色就可以了。
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    13.放入冰糖，继续翻炒，一直翻炒到鸭子出油变干。
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    14.放入所有香料。
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    15.倒入一瓶啤酒，量没过鸭子，煮开后关小火，盖上锅盖炖煮。
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    16.煮20分钟后打开锅盖加入盐。
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    17.加入鸡精，开中火继续煮15分钟。
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    18.15分钟后开大火收汁，汤汁收到图片状就可以关火了。
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    19.盛出鸭子，撒入葱花就可以了。

    • 小贴士

    1.鸭子有草腥味，所以做之前一定要冷水入锅把鸭子里的血水煮出来。
    2.放入陈皮是去腥味的，没有可以不放。
    3.炖鸭子一定要加入开水，不能加凉水，否则鸭子煮多长时间都嚼不动。
    4.盐不能放太早了，否则肉不好熟。

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