重庆咸菜扣肉

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  1.买回来的五花肉用火烧或者在锅中烙黑去猪毛也去腥味又香，
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  2.在放水里泡一会在洗干净
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  3.洗好的肉放入冷水锅中在放八角、姜、桂皮、陈皮、花椒、料酒大火煮开转中火煮10分钟左右捞出，咸菜提起泡好的在煮肉时准备切好。
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  4.煮好的肉用牙签扎些孔在抹上生抽上颜色抹上两次
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  5.锅中放入少许油把肉皮的一面向下盖上盖子中火煎至两面金黄