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紫薯苦瓜圈是以紫薯和苦瓜为主料的甜品。焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。
1.介意苦瓜的苦味的话，中间的白瓤要尽量刮除干净。2.给苦瓜焯水时，加几滴色拉油和少许油，能更好的保持苦瓜的翠绿。焯好水的苦瓜从沸水锅捞出后迅速放到凉白开里过凉，也是保持苦瓜色泽和口感的良方。
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