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潮汕果肉

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看到这个菜名，估计有人不知道啥菜，我有个朋友老家是广东的，过年去她家吃饭，她都会做上这道菜，这是广东潮汕的汉族名小吃，属于粤菜。后来我也学会了，这道菜一般都是煎炸，可秋燥的季节，容易上火，今天和大家分享的无油版蒸潮汕果肉。

作者: 竹叶梦

用料

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小技巧

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    6.将葱姜加入肉沫里拌匀
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    7.加入蛋清拌匀
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    8.将香菇，胡萝卜倒入拌匀
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    9.加入盐，糖，生抽，油，胡椒粉，五香粉，鸡精，料酒
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    10.按顺时针方向将馅搅和上筋，这是拌好的馅料
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    11.豆腐皮剪开（尺寸根据自己喜欢），拿一小张放平
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    12.挖适量的馅料放豆腐皮一端
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    13.卷起来，用蛋液抹收口处封口
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    14.依次卷完馅料，这些馅料正好卷了四根，摆盘
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    15.锅加水放屉子将卷好的潮汕果肉，连盘子一起在屉子上，盖好锅盖开大火蒸12分钟，关火再虚蒸3分钟
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    16.时间到，打开锅盖，看图这是蒸熟的潮汕果肉
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    17.将蒸好的潮汕果肉切段摆放盘子上，用圣女果和青豆点缀一下（可以不用），漂亮吗？
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    18.成品图，再来一张

    • 小贴士

    1 馅料可以按地区差异适当调整 ，加入马蹄最好，现在我这没有卖的 2 卷好的潮汕果肉可以直接小火煎炸，特别香

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