下载APP
打开APP，查看视频做法>>

酥皮五仁月饼

7.9万点赞 · 636收藏

独家 · 11.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.1万

打开APP收藏菜谱

这是我人生做的第一个月饼 挑战了大名鼎鼎的五仁兄 自我感觉良好 而且真材实料 让大顺拿出去和小朋友分享也倍儿有面子。

作者: 大顺妈妈

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.糯米粉上锅 小火炒制微黄 出香味
  • 点击查看大图
    7.把所有准备好的材料 加入糖 油 和凉白开
  • 点击查看大图
    8.再放入炒好的糯米粉
  • 点击查看大图
    9.团成适合自己模具的大小 我的模具是65克 按面和馅4:6 就是面26克 馅 39克 当然按大家自己的习惯
  • 点击查看大图
    10.下面制作饼皮 盆里放入转化糖浆和枧水
  • 点击查看大图
    11.搅拌均匀后加入色拉油
  • 点击查看大图
    12.再继续搅拌至融合 筛入普通面粉 但是不能用高筋面粉 尽量低筋一点
  • 点击查看大图
    13.揉成面团饧发两个小时
  • 点击查看大图
    14.然后取适量的面和馅
  • 点击查看大图
    15.面皮擀开 包人五仁馅
  • 点击查看大图
    16.慢慢用虎口收紧
  • 点击查看大图
    17.全部包好
  • 点击查看大图
    18.再放入模具成型 免得第一个做完晾干了 最后一个才做完 影响效果
  • 点击查看大图
    19.稍微按压一下 就脱模了 是不是很简单 这个时候预热烤箱
  • 点击查看大图
    20.全部做完
  • 点击查看大图
    21.表面喷少量水 以防烤制时表面开裂 放入烤箱200度 先烤5分钟
  • 点击查看大图
    22.准备鸡蛋液 用一个蛋黄加一大勺蛋清 搅拌均匀
  • 点击查看大图
    23.五分钟后 薄薄的刷在月饼表面
  • 点击查看大图
    24.再180度继续15分钟 我刚烤好忍不住尝了一个 感觉还不错 放置两到三天 回油后 口感更好

    • 小贴士

    凉白开要试探着加入 能捏成团就可以了 自己家做料多可能不太好成形 可以多加些糯米粉 增加粘性 一次没用完可以冷冻保存
    鸡蛋液千万不要刷过多 花就看不到了
    密封回油两天 口感真的特别好

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活