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在没接触烘焙之前,每次去蛋糕店必称的一种点心蛋糕,特别爱吃。 后来自己学了烘焙,基本上大部分蛋糕面包都自制了,当然一些难度大点复杂点的还没接触。 感觉蛋糕这东西,只要你学会了戚风,其他的都是万变不离其宗的,非常简单!
蛋黄糊的搅拌和蛋白霜的打发,及蛋黄糊与蛋白霜的混合翻拌都与戚风蛋糕的注意点相同,这里就不再重复了。不懂的朋友可以去我主页菜谱栏找“六寸戚风蛋糕”的菜谱来学习,里面的讲解非常详细。小蛋糕烤制时间不宜过长,会发干。如果你烤好的蛋糕比较软,则可以不用对半切开,直接整片抹沙拉酱和肉松然后对折成扇形即可。肉松可以买现成的,也可以自制。我主页菜谱栏里有“自制肉松”的菜谱,喜欢的朋友可以去学习下。
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