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油辣椒

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家里的油泼辣子正好没有了，看到这个菜谱果断领取了，做法用料和平时的有点不同，这种油辣椒有浓郁的蒜香还有八角桂皮的香气，传统的油泼辣子是直接将滚烫的热油泼于碗里，辣椒容易糊，且不香，偶然一次机会，见我婆婆这样做过，然后我又试着做过几次，感觉真的还不错呢，不过用料不同，我婆婆是用的辣椒面葱姜蒜末和少许盐和热油泼至而成的，怎么说呢，各有各的优点吧，只要适合自己的才是最好的！

作者: 溪溪燨燨妈

用料

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小技巧

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    6.炸出香味时关火。
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    7.待油自然冷却到七八分热时，泼上热油后用勺子充分搅拌。（香料可挑出，也可不挑出，我是连油一起泼入辣椒碗里的。）
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    8.成品图效果一
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    9.效果图二
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    10.效果图三
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    11.效果图四
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    12.冷却晾凉后，辣椒面全部沉淀下去了，红油出来了，挺适合做红油猪耳朵。

    • 小贴士

    切点姜蒜末加在辣椒面里，用热油泼出来，辣椒不易糊，而且更香哦，值得一试！用来做面条或者凉拌菜都可以。

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