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鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值高,富含蛋白质、胆固醇、铜、磷,有提高免疫力,健脾养肝等功效。
鳝鱼过水时加米醋可以去腥,切段时用刀沿着鳝鱼中间由头部向尾部笔直划下去,一分为二再切成段,之前加了米醋,烹饪时放了料酒,并配以蒜苗,出锅的鳝鱼一点儿腥味儿也没有。
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