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红果豆沙月饼

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作者: 运鹏小姐姐CpRr

用料

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小技巧

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    6.烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，
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    7.稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
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    8.刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

    • 小贴士

    面团不要太硬
    皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
    蛋黄水一定要烤定型才刷哦！
    刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦！

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