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空心菜的功效:防癌、降脂、减肥。夏季经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。晚上不宜食用大鱼大肉,中午一个人在家又不想做太多,剩下了也就浪费了,那么空心菜就挺适合的,炒一盘就解决问题,下饭送粥都是最佳选择。我家是农村的,每年收稻谷的时候家里都会熬些绿豆粥再配上个凉拌或者炝炒空心菜,说实话,我超级爱吃空心菜,因为无论凉拌清炒还是炝炒,都特别好吃又受欢迎!
1.炒青菜之类的一定要大火快炒,尽量把时间缩短一些,维生素流失得也会少一些。2.空心菜淘洗干净后不要把水彻底沥干,沥掉一半就可以了,最好是炒的时候再捞出,炒的时候可以少放点油,而且炒出来脆、嫩、绿,不易粘锅,炒出来不会干瘪瘪的。
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