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拉条子

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根据当地习俗，生日的前一天，叫“寿日”，过寿日要吃长寿面。每到家人过寿日，家庭主妇们会尽其所能拉出最长的面条，祝福家人健康长寿。这时往往就要吃拉条子，一锅面从头到尾就是一根粗细匀称的面条。拉条子光滑、筋道，口感特别好，再配上好吃的面臊子，又是一道让人百吃不厌的面食。

作者: 实名注册

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    6.包上一层保鲜膜，静置15分即可，（考虑大家都忙，时间再长些会更好拉）。
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    7.把各种蔬菜切丁。
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    8.锅里放100克油，烧热。
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    9.茄丁沾生粉。
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    10.把茄子和土豆进油锅炸至发黄捞出。
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    11.锅中留少量的油，把肉馅炒至变色。
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    12.放入葱、姜、蒜煸出香味。炝入料酒和醋。加入花椒面、大料面、盐。
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    13.再加入适量的老抽上色， 放入各种蔬菜翻炒，出汤后再加半碗水，熬3分钟。
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    14.关火，放入剩下的的葱蒜，味极鲜，鸡精，翻炒均匀出锅。
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    15.锅里放半锅水，烧开。把条子边拉边往开水锅里放。
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    16.根据自己喜爱决定条子拉多细，煮面时间要比手擀面稍长一点。
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    17.煮好捞出。
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    18.浇上烧好的茄丁，完成。
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