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粉皮，也是闽西北农家常吃的一种土特产，采用红薯粉和水按比例调匀后上蒸盘蒸熟，然后晾干，可以保存一年以上。吃的时候用水泡软，煮或炒都可以。煮的时候一般会加一些肉类，味道更鲜美。
这道菜几乎没什么难度，可按自己口味随便搭配食材。
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