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凉拌青椒是主要以青椒为主要食材的一道对菜品。属于家常菜，凉拌青椒翠绿爽口，凉拌青椒能促进脂肪代谢，有利于血管*脑血管疾病有辅助治疗作用。
焯水青椒时，不要时间过长，有损失营养，再者青椒变色不好看。这样青椒才能香脆嫩绿。
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