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正宗东北锅包肉

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锅包肉是东北的一道名菜，今天和电视做菜一档节目学习了不用提前腌制肉片，淀粉直接用水抓匀肉片的做法，其大师傅说此做法为正宗东北锅包肉，结果效果不错很好吃。

作者: 虫工

用料

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    6.加土豆淀粉，玉米淀粉。
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    7.加适量水抓匀
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    8.加少许色拉油抓匀
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    9.锅中烧油至6成热时把肉片抻开一片片下入锅中炸制
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    10.炸至定型捞出
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    11.锅中油再次烧至7～8成热时，进行复炸。
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    12.炸至金黄即可捞出备用
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    13.锅中留底油下蒜姜爆香
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    14.加胡萝卜丝，葱丝翻炒。
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    15.加调好的调料汁烧开
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    16.下炸好的肉翻炒均匀
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    17.下香菜梗翻炒均匀即可
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    18.来张近照
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    19.装盘

    • 小贴士

    用两种淀粉是保证裹肉淀粉的脆度，其比例土豆淀粉2：1玉米淀粉。酸甜度根据自己的口味调节添加。

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