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棒棒鸡可是出名的凉菜，成都到处都可以看到卖棒棒鸡的店面。棒棒鸡的美味在于滑嫩的肉质，Q弹的皮和香辣的料汁，而它的特色就是要用一根棒子借力将鸡切成皮肉骨连在一起的薄片！
鸡反复在沸水中烫、煮熟后迅速过冷水都是为了让皮更Q弹，煮鸡的火要小，刚刚保持锅中有点点沸腾就可以了！
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