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小时候,每到过年妈妈就给我们做肉蛋卷,那吃一口就唇齿留香的滋味,至今难忘。现在好了,想什么时候吃就什么时候吃,还是老味道,还是满满的回忆……
肉馅最好要提前腌制入味。蛋饼卷肉馅的步骤有人会看不明白,刚开始学做往往会把肉馅涂满整个蛋饼,那样卷到最后时会挤出好多多余的肉馅,我说的那种做法可以避免这种情况。蛋饼卷肉馅最后如果实在卷不住,可以用粗线来轻轻捆绑一下。做鸡蛋饼不要时间太长,因为还要上锅蒸制。
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