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做了那么多次发糕，我发现？烫面玉米发糕口感比较绵软好吃，玉米面经过烫再蒸出来有股清香味，很适合宝宝，孕妈妈，老人食用。用开水烫玉米粉是为了让粉糊化，这一步是保证口感细腻的关键！
烫玉米面时不要和太稀，水量按面粉吸水量酌情增减，太软的面蒸出来发粘。烫过的玉米面其中的淀粉糊化，做出的发糕更加的蓬松细腻。
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