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盘龙黄鳝既香辣酥脆,又营养美味,是一道特别受欢迎的下酒菜。
盘鳝用干辣椒炒,才能又香又辣又酥脆,放新鲜辣椒炒香脆要的时间长。多放蒜子,非常好吃。盘龙黄鳝因不去内脏,做菜前多换水,多养两天更好。豆瓣酱含盐,所以这道菜盐的用量比较少。
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