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我记得每逢过年的时候，我们家就会做很多酿藕，我很喜欢吃，特别是刚煎出来的，表皮酥脆特别好吃，我都是站在锅边，妈妈一边炸，我一边吃，那种感觉真的好怀念。现在自己会做饭了，也学会了做酿藕，现在是我一边炸孩子一边吃，这种感觉很奇妙。
1.切藕的时候一定要小心，藕很硬小心切到手，藕也很脆，很容易段，切的时候一定要小心。2.切好的藕用水泡上防止氧化变黑。3.往藕里放肉馅的时候一定要注意别把藕弄断了。4.和好的面糊会根据鸡蛋大小的情况边干或变稀，自己掌握。5.煎藕的时候要随时翻动，一面定型了就翻另一面，一定要用中小火，否则表皮糊了，里面还没熟。
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