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西芹也叫洋芹，性凉、味甘，常吃芹菜对*作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，此外芹菜还含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。今天这道西芹火腿，荤素搭配，清淡宜人，方便易做，喜欢的朋友可以一试。
*烹饪西芹时要去除杆茎部分老化的纤维，这样处理后的西芹口感更脆嫩，不会“嚼不断，理还乱”了哦！*西芹不要焯水太过，容易变得绵软失去清脆的口感。*芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，所以不要把择下的芹菜叶丢掉，可留作他用。
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