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红油抄手

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红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

作者: 动感光波u

用料

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小技巧

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    6.取一张面皮放入合适大小的肉馅
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    7.将面皮对折捏紧
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    8.面皮的一边沾水然后两边交错粘在一起捏紧
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    9.另一种方法将面皮对角捏紧压实
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    10.将面皮下面两个角一边沾上水泡后交错捏紧（本人包的不好，平时吃面食时间偏少，望见谅）
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    11.锅内放几滴油倒入花生米小火炒至酥脆
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    12.花生米晾凉一会
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    13.放入料理机
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    14.点沙冰键2、3秒马上关掉
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    15.花生碎好了
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    16.准备干净小碗调入辣椒油、大蒜、香油、花椒油、藤椒油、芝麻油、花生碎、盐、醋、生抽、鸡精拌匀
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    17.抄手放入沸水中煮熟，抄手全都浮在水面就差不多了
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    18.准备大点的碗捞出抄手
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    19.淋上酱汁撒上葱花即可

    • 小贴士

    抄手肉馅一定要加入鸡蛋搅拌上劲肉馅口感白嫩滑，料理机打花生米的时间不能长，2、3足够不然就成了花生粉

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