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千层花卷

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面食是北方人的主食，千层花卷深受面食爱好者的喜欢，一块小小的面团在手中一擀一转一拧，转眼变成了层层美味，香甜暄软的花卷搭配上一碗稀饭，一份小菜，那种滋味真是感觉爽翻天。

作者: 113366

用料

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小技巧

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    6.醒发好的面团，成蜂窝状最好
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    7.把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上用双手用力揉，排出气揉至光滑
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    8.擀成一个大点的薄片，刷上一层油，再撒上适量盐，涂抹均匀
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    9.朝一个方向卷成卷，用手把上面轻压按扁
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    10.用刀切成均匀大小的段
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    11.把俩个小段上下重叠放在一起，
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    12.用刀背或筷子在中间按压一下
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    13.用手各捏一头向反方向拧几下，将俩端收口向下定型即可，也可用手捏住俩头同时向下拧然后俩端向下收口定型，(也可根据自己喜好随意拧出形状)
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    14.依次拧好，醒发十五分钟左右，蒸锅里放足够量的水，把笼布提前浸泡湿透铺好，然后把花卷依次放入开大水蒸20分钟，关火闷五分钟再出锅
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    15.热腾腾，又香甜又暄软的花卷出锅了
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    16.来张大图
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    17.再来一张

    • 小贴士

    发酵粉的用量根据面粉量加减。和面时掌握不了水的用量时先用少许温水把发酵粉溶解开，再加入剩余的水就行。面团适合和的稍微硬点，太软了，花卷不容易定型。

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