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贻贝口感鲜而肥美，是价低而营养丰富的海产品.
贻贝要新鲜没有白葡萄酒加点水代替煮也可以，但千万不要用其它甜果酒之类的代替.我是用加了盐的番茄汁贻贝本身就有盐味所以整个菜不要加盐，番茄一定要去皮去籽这样熬出来的番茄酱口感才顺滑，市面上卖的番茄汁和番茄酱是有区别的，纯番茄汁是可以用来加热调味的，另一种加了其它成份如甜蜜素，柠檬酸之类的是适合蘸着吃 或调沙拉 而不适合加热调味的哦。
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