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广式豉油皇炒面

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作者: 佳艺林

用料

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小技巧

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    6.起锅烧七成热下油下腌好肉丝炒至变色
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    7.肉丝变色后下洋葱和韭菜
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    8.把腌制肉丝的汁加半碗水拌匀倒入炒锅
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    9.加入豆牙
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    10.倒入拌匀的竹升面拌三分钟关火加入葱拌匀
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    11.装盘上桌

    • 小贴士

    1）豉油是广州老抽叫法
    2）这炒面不用放盐，老抽代替
    3）面过冷河沥干水份下油拌匀目的是面与面不相粘

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