下载APP
打开APP，查看视频做法>>

广式豆沙蛋黄月饼

7.9万点赞 · 1860收藏

独家 · 14.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9691

打开APP收藏菜谱

中秋节越来越近啦，早早就熬好转化糖浆、各式馅料做准备，做好送亲戚的送亲戚、送朋友的送朋友，事事亲力亲为可谓是忙得不亦乐乎，但看见别人都喜欢吃我做的月饼，自己心里也美滋滋哒。

作者: JunBaby

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.咸鸭蛋磕破取出蛋黄，烹少许白酒放入烤箱烤10分钟（按个人烤箱而定）
  • 点击查看大图
    7.一个小时后面团就会比较结实
  • 点击查看大图
    8.我的模具是75克的，皮是25克、蛋黄一个大约是16～17克一个，豆沙馅是35克
  • 点击查看大图
    9.豆沙揉成球状中间捏个凹槽蛋黄放入中间，一只手按着蛋黄另一手往前包起
  • 点击查看大图
    10.最后揉成球状
  • 点击查看大图
    11.面团揉圆后用掌心摁扁，将包好的馅放中间
  • 点击查看大图
    12.用虎口压住往上推，直至把馅完全包起
  • 点击查看大图
    13.揉成球状
  • 点击查看大图
    14.模具沾上少许低筋面粉然后把多余的抖掉，放入模具中
  • 点击查看大图
    15.压出印花
  • 点击查看大图
    16.这样就做好一个，底上要铺上油纸哦
  • 点击查看大图
    17.依次把多余的做好，用喷壶喷少许水烤箱预热200度烤5分钟取出
  • 点击查看大图
    18.用比较软的毛刷刷上少许蛋液
  • 点击查看大图
    19.180度烤20分钟，表面上色即可
  • 点击查看大图
    20.烤出取出晾凉即可
  • 点击查看大图
    21.包装好就可以啦，送人也是美美哒

    • 小贴士

    刚烤出来的月饼都是硬硬的而且没什么光泽，过一天后表皮会慢慢呈现油光，这就是回油啦，，回油第二天皮质会很软，此时也更好吃噢

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活