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榨菜历来被称为腌菜佳品它的做工独特配料讲究是世界三大著名腌菜占居首位，榨菜中含有谷*酸等17种游离*基酸很多的营养成分是人体必须的。
榨菜切丝后一定要拿凉水泡，泡出咸味和略有的酸味，炒时从新调味。榨菜不易炒时间太长，要有脆的感觉才好吃。肉选稍微肥一点的这样炒出来更香。
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