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菠菜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，微量元素，含有丰富的维生素，被誉为“维生素宝库”。花生的蛋白质同样也很优质，花生蛋白含有人体的氨基酸，每日食用一定量的花生大大促进人体的膳食纤维极各种营养素的摄入，从而改善膳食结构和品质。
这虽然是一道凉菜太要做起来一定要细心去做才能美味，花生米一定小火炸制不要炸糊，菠菜焯水不要过火，酱油最好选凉拌酱油。拌菜时最后放花生米这样吃的时候花生是脆脆的。
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