老豆腐泥鳅汤

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  1.取活泥鳅清水中养一天，排出肠内脏物，把泥鳅头剁掉。从剁掉头部分拉出肠子和脏物，清洗干净用料酒腌十分钟！用热水烫一下去掉泥鳅身上的粘液。老豆腐切块备用。
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  2.锅中下入适量油放入生姜将泥鳅煎至双黄。
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  3.倒入一大碗凉水！放入老豆腐大火烧开改中火烧五分钟不要盖锅盖。
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  4.烧开后！表面浮着的白色沫撇掉！煮至汤浓！泥鳅熟透即可，放入盐，胡椒粉，关火盛起。
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  5.成品。