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干炒牛河,是广东常见的小吃,多做为早餐和夜宵,河粉和牛肉,韭黄,黄豆芽一起炒,非常好吃。
炒牛肉要快速翻炒,不要炒得太久,容易炒老。腌牛肉时加一勺油,可以锁住牛肉水分,让其更嫩。河粉里加了韭黄更香,加了黄豆芽口感更好。
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