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五彩缤纷

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此菜是由毛豆米.大头菜.红黄辣椒.肉丁组成的一个很美味的开胃小菜，“五彩缤纷”也是我家小孩特别喜欢吃的一道菜，名字也是我自己起的，大家认为如何？

作者: 有责任才有未来

用料

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小技巧

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    6.锅洗净上炉，中火把锅烧热，加凉油适量
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    7.接着把肉丁倒锅内翻炒
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    8.待肉丁变色，捞出沥油备用
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    9.锅洗净，加少许大豆油，把姜末红黄辣椒丁倒入锅内，小火炒香
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    10.再把毛豆米放入锅内，加适量的盐，调中火把毛豆米炒两分钟去青气
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    11.炒两分钟后，往锅内加适量清水，没过毛豆米即可，盖上锅盖中火烧两分钟
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    12.烧制过程中，我们把碗内浸泡大头菜的水倒掉，再清洗两遍沥水备用
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    13.打开锅盖，锅内还剩少许汤汁时，此时毛豆米也基本熟透，调成小火
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    14.接着把大头菜和肉丁下锅
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    15.加六到七粒味精
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    16.加香油三克
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    17.芡汁适量，这个须要自己把握好，没把握的情况下，可分几次加芡汁，以免加多就不好补救了，然后调中火炒均出锅
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    18.成品菜

    • 小贴士

    毛豆米一定在锅内炒两分钟再加水烧制。这样可以去除毛豆米本身的青气（豆腥味），口感也会好些。肉丁过油时，必须热锅凉油，这样肉丁就不会粘锅

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