铁板牛柳

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  1.牛肉切薄片，凉水泡20分钟，将血水泡出来。
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  2.泡好的肉捞出来，将水压出来。
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  3.铁板用火烧，一直烧就好，不用管它，当然这是两个灶子得做法。
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  4.压完水的肉放盆里，鸡蛋和干淀粉入盆，用手一个方向快速搅拌，目的是破坏牛肉的纤维，使其更加嫩滑。
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  5.搅拌完成。将多余的淀粉倒出，挂完浆的牛肉抓出备用。