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烤乳鸽

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自己制作腌制佐料，不经过油炸，码味后蒸熟再用烤箱烤制出的乳鸽色香味美，皮酥脆。

作者: 风雪飘扬

用料

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小技巧

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    6.将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料。
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    7.拌匀后将乳鸽翻过来。
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    8.洒上香料粉，我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时。
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    9.将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右。
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    10.取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣。
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    11.将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。
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    12.放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。
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    13.取出装盘。

    • 小贴士

    1、码味时间一定要足，时间短了味进不了影响口感2、乳鸽蒸的时间不要太长,乳鸽肉本来就嫩，时间长了影响口感。3、烤箱温度根据自家烤箱来定，我家是4管的。

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