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枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料，通常在调制面团时，加入枧水。但大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 通常在家用中可以按照1：3的食用碱和水的比例来自制枧水，效果也是不错的哦。
大家一定要注意并在盛放的容器上标明名称并放在孩子拿不到的地方，如果误饮会烧坏食道的，切记！
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