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山西人爱吃面，即便有再好的卤汁，西红柿鸡蛋酱也是餐桌上面食搭配必不可少的酱料，是一年四季必不可少的佳肴。只要消毒得当，可以保存到来年西红柿大量上市的时候，一瓶都不会变质。第二年进入五月份，天气刚有一点燥热的时候，西红柿酱也是最好的解暑饮品。从柜子里取出一瓶，打开倒在碗里，放入白糖直接就可以喝，酸酸甜甜的，透着一股清凉。
锅里蒸的时候不要拧紧盖子，出锅后拧紧就行了
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