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菜花富含蛋白质，胡萝卜素，特别是维生素C的含量极高，是很多蔬菜不能比拟的。菜花有爽喉，润肺的功效，食用后容易吸收和消化，有助于人的生长，可以提高人的免疫力，促进肝脏解毒。
菜花虽然营养丰富，但会有残留的农药，所以要用盐水浸泡几分钟了，煮的时间不能过长，否则流失较多的营养，肥肉炸出来的油炒菜比较香
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