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猪里脊肉滑蛋成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。这道菜火候和烹饪时间很重要，, 火候过大和时间过长,，鸭蛋和猪里脊肉就不那么鲜嫩多汁了，口感发柴的猪里脊肉片不好吃。
1.猪里脊肉斜切薄片2.猪里脊肉加入淀粉肉质更嫩3.蛋液里面加点水，蛋更细腻4.可以放稍微大点的盆中，翻均匀5.蛋液凝固就可以出锅了
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