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山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。 此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于*，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
1.山药去皮的时候最好戴上一次性手套，山药皮上有绒毛，有些人很容易过敏，手会特别痒痒的2.排骨最好选用子排，肉质细嫩鲜美3.排骨在炖汤之前要焯一下，将表面的浮沫去掉，汤汁留着炖汤4.炖汤的时候滴2-3滴醋，有利于钙质释放，便于人体吸收
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