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线面是福州人经常吃的面食,尤其是在生日的时候,都要吃上一碗线面,寓意长寿安康。
线面用海鲜炒特别美味,鱿鱼,花蛤等都可以做这道面条,蔬菜也可以用豆芽,蒜苗,水发香菇等代替,不易熟的食材先放即可。炸线面不可烫太久,一来太烂不好吃,二来面条本身味道容易变淡,一两分钟即可。
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